El futuro
es comer insectos, en 20 años sustituirán a la carne
Los insectos son una fuente de
proteína para la dieta de la humanidad. Algunas voces, entre ellas la de John
Chambers, ex CEO de Cisco, vaticinan que en 20 años serán la principal fuente
de proteínas del mundo, desplazando a las carnes provenientes principalmente de
res, toda vez la ganadería es una actividad que impacta negativamente al
ambiente. “Son la forma más limpia y que menos compromete al medio ambiente”,
dijo Chambers en el marco del ciclo de conferencias Techonomy,
realizado el 2017.
En el mundo, según apunta un
estudio de Bloomberg, el mercado de insectos para consumo humano en el
2018 es de 406.5 millones de dólares. De seguir la tendencia de crecimiento,
las proyecciones de los analistas indican que el mercado será de 1,393.5
millones de dólares en el 2023.
En la actualidad, el mercado
asiático de insectos para consumo humano es el mayor en el mundo, seguido por
el de América Latina. Para el 2013, se espera que el mercado de Europa desplace
al de América Latina de la segunda posición.
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